Velouté de pois chiches au cumin

Préparation

1. 01

   Faites revenir l'oignon émincé et l'ail dans un filet d'huile d'olive, sans les colorer.

2. 02

   Ajoutez les pois chiches égouttés — réservez-en deux cuillerées — et le cumin, puis versez le bouillon.

3. 03

   Laissez frémir 20 minutes, puis mixez finement jusqu’à obtenir une texture lisse.

4. 04

   Incorporez la crème liquide hors du feu, rectifiez l’assaisonnement et servez avec les pois chiches réservés et un filet d’huile d’olive.